2016-09-20

Täytetyt paprikat


Tämä on meillä aikuisten lempiruokia, mutta lapsilla tuntuu vaativan totuttelua. Varsinkin kesällä paprikoiden ollessa edullisia, tätä tehdään jatkuvasti.

Ainekset (3–5 annosta)

3–5 paprikaa, riippuen koosta
1 iso sipuli
2 porkkanaa
½ dl auringonkukansiemeniä
1 dl juustoraastetta
1 tl savustettua paprikaa
¼ tl suolaa
soijakastiketta

Paprikoilta leikataan hattu pois ja lusikoidaan siemenet ulos. Pilkottu sipuli, porkkanaraaste ja auringonkukansiemenet paistetaan. Loppuvaiheessa paistamista lisätään savustettu paprika ja suola. Juustoraaste sekoitetaan täytteeseen paistamisen jälkeen. Täyte lusikoidaan paprikoihin ja kaadetaan jokaiseen soijakastiketta sopiva loraus. Hatut asetetaan takaisin paprikoiden päälle ja paprikat laitetaan uunivuokaan. Uunivuokaan laitetaan pohjalle noin 1 dl vettä, etteivät paprikat pala kiinni vuokaan. Paprikoita paistetaan 200 asteisessa uunissa puolisen tuntia, niin että ne saavat hiukan palaa päältä. Tarjoa paprikat riisin kanssa, soijakastiketta riisille maun mukaan.




2016-09-19

Omena-inkiväärihillo


Tästä hillosta tuli huippusuosittu, ei varmasti riitä koko vuodeksi tämä annos. Tässä inkivääri maistuu juuri tarpeeksi ilman että peittää omenaa liikaa. Ensi kerralla ripaus kanelia sekaan?

Resepti:

  • 1 kg omenaa ja inkivääriä. Inkivääriä oli 4.4% eli 44g pieneksi silputtuna
  • Vettä sen verran ettei omenat pala pohjaan (~½dl)
  • 500g hillosokeria

Omena on kuorittu, siivottu ja pilkottu 5-10mm kuutioiksi ennen keittämistä ja hilloamista. (Sokeri on kovaa tavaraa, vauhti jolla se imee omenasta vedet pois on huima.) Keitto-ohjeet hillosokeripaketin kyljestä.

2016-09-07

Kasvispihvit ruohosipulikastikkeella


Näiden pihvien jälkeen ei pysty enää syömään kaupasta ostettuja kasvispihvejä. Kasviksia kammoksuvat lapsetkin rakastavat näitä.

Ainekset (9 pihviin):

Kasvispihvit: 

  • kyssäkaali
  • porkkanaa
  • sipulia
Yhteensä noin 1 kg kasviksia
  • 1–2 dl juustoraastetta
  • 1 dl korppujauhoa
  • maustemitta valkopippuria
  • 1 tl suolaa
  • 1 rkl meiramia
  • 1 rkl basillikaa
  • 2 kananmunaa
  • 1 dl vettä
Sipuli pilkotaan suikaleiksi ja muut kasvikset sekä juusto raastetaan. Sekoitetaan mausteet korppujauhon sekaan ja tämän jälkeen nämä sekoitetaan kasviksiin. Lopuksi lisätään nesteet eli kananmunat ja vesi. Turkkilaisen jugurtin ämpäristä saa leikattua oivan muotin. Vapaalla kädellä tehdessä varsinkin sipulit sojottavat minne sattuu. Jos tietää paljonko ämpäri painaa, saa elektronisella vaa'alla teoriassa samankokoisia lättyjä.

Ruohosipulikastike:


  • salottisipuli pilkottuna
  • ranskankerma
  • ~2dl valkoviiniä
  • ~1dl valkoviinietikkaa
  • ruohosipulipuska
  • mustapippuria
  • suolaa
  • 2-3 dl maitoa
  • ½ rkl voita
  • 1 rkl vehnäjauhoa

Kastike aloitetaan keittämällä sipuli ja pippuri valkoviinissä ja etikassa. Keitos keitetään kokoon kunnes nestettä on jäljellä puolisen desilitraa ja siivilöidään. Tämän jälkeen tehdään ripaus Béchamel-kastiketta eli tuttavallisemmin valkokastiketta: sulata voi, lisää vehnäjauhoa, kaada maito ja sekoita kunnes seos sakenee. Lisää ranskankerma, sipuliliemi, suolaa ja pieneksi silputtu/saksittu ruohosipuli. Nautitaan huoneenlämpöisenä. Tätä söisi sellaisenaankin, nam!

2016-09-04

Kana-avokadopasta

Tämä on helppo ja nopea ruoka, joka maistuu aina kaikille, kuuluu peräti lempiruokien joukkoon aina välillä.


Ainekset (4 annosta):

300 g broilerinfilesuikaleita, tuttavallisemmin kanasotkua

Marinadi:

  • ½ tl suolaa
  • noin maustemitta mustapippuria
  • 1 rkl rypsi- tai rapsiöljyä
  • 1 tl sokeria, tässä intiaanisokeria
  • 1 rkl valko- tai omenaviinietikkaa
Kana laitetaan marinoitumaan viimeistään pari tuntia ennen ruuanlaittoa. Siinä kaikki ainekset vain sekoitetaan kanan sekaan.

  • lisukkeena 300 g pastaa, tässä gnocchia
Pasta laitetaan kiehuvaan veteen ja annetaan kiehua 12 minuuttia.
  • 2 avokadoa
  • 200 g kirsikkatomaatteja tai pieniä tomaatteja
  • 1 rkl vihreää pestoa
Kana paistetaan pienessä määrässä öljyä, riippuen paistinpannusta.


Kun keitetystä pastasta on kaadettu vesi pois, voi sen sekaan kipata paistetun kanan. Siihen päälle laitetaan suupaloiksi pilkotut avokadot ja tomaatit.



Pesto mitataan vielä sekaan ja sekoitetaan kaikki. Ruoka on valmista.

2016-07-17

Possun ulkofilepihvi guacamolella


Ainekset 4 annokseen


400 g possun ulkofilettä pihveiksi leikattuna

Marinadi:

  • ½ dl öljyä
  • ½ dl omena- tai valkoviinietikkaa
  • 1 tl suolaa
  • maustemitta mustapippuria
  • 1 tl intiaanisokeria
Annetaan possun marinoitua vähintään pari tuntia.

Lohkoperunat:

  • 900 g pieniä jauhoperunoita
  • 2 rkl perunajauhoja
  • 1–2 rkl öljyä tai muuta rasvaa
  • suolaa päälle
Perunat pestään ja leikataan kukin 4–6 lohkoon, minkä jälkeen lohkot kuivataan. Lisätään perunajauhot lohkojen sekaan syvässä astiassa ja sekoitetaan. Lisätään öljy ja sekoitetaan taas. Laitetaan lohkot kuoripuoli alaspäin pellille ja laitetaan uuniin 200–225 asteeseen 1–1½ tunniksi.


Guacamole:

  • 3–5 avokadoa
  • ¼ sipulia
  • suolaa maun mukaan
  • limemehua maun mukaan
Avokadot muussataan haarukalla suurpiirteisesti. Sipuli leikataan pieneksi silpuksi ja sekoitetaan avokadon sekaan. Suolaa ja limemehua lisätään niin paljon että kumpikin maistuu. Tuore tomaatti maistuu hyvin tämän kanssa.

2016-07-02

Karpalo-valkosuklaajuustokakku


Tämä tehtiin äitienpäivänä, kuva vain oli eksynyt jonnekin pitemmäksi aikaa.

Pohja:

  • 170 g kaurakeksejä
  • 80 g (suolatonta) voita ruskistettuna
Sulata ja ruskista 80 g voita kattilassa. Lisää 170 g murskattuja kaurakeksejä. Kaada paperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle jäähtymään.

Täytteen sakeutus:

  • 3-4 rkl karpalotäysmehua
  • 2 rkl sokeria
  • 1 rkl gelatiinijauhetta
  • 1 dl kiehuvaa vettä
Liuota sokeri ja gelatiinijauhe mehuun. Lisää kiehuva vesi. Jätä jäähtymään ja odottamaan seuraavaa vaihetta.

Täyte:

  • 500 g mascarpone-tuorejuustoa
  • 140 g valkosuklaata
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 4 rkl karpalotäysmehua
Sulata suklaa mikrossa välillä sekoittaen. Lisää tuorejuusto ja mikrota vielä hieman jotta juusto notkistuu. Lisää mehu ja vaniljasokeri ja sekoita kunnolla. Sekoita gelatiiniliemi sekaan ja kaada valmis seos pohjan päälle. Kakku saa odottaa jääkaapissa 3-4 tuntia ennen kuin on valmis nautittavaksi.

Vähän olisi voinut karpalo maistua enemmänkin. Laitoin yhteensä 7 rkl mehua mutta enemmänkin olisi siis voinut.

2016-04-18

Chilisoppa


Tämä on helppo arkiruoka, joka on tuntunut maistuvan hyvin lapsillekin. Chilisopaksi me sitä kutsumme, mutta voisi sitä nimittää chili sin carneksikin.

Ainekset (6–7annosta):
  • noin 10 perunaa
  • 4 isoa porkkanaa
  • 2 isoa sipulia
  • 1 tölkki (500g) tomaattimurskaa
  • 2 tölkkiä valkoisia papuja tomaattikastikkeessa
  • 1 pakastepussi (450g) vihreitä papuja
  • ½ dl rypsiöljyä
  • 1 tl suolaa
  • 1 rkl jauhettua paprikaa
  • 1 tl chilijauhetta
Laita kattilaan hiukan vettä kiehumaan; sen verran etteivät kasvikset pala pohjaan. Kuori ja pilko perunat ja laita ne kattilaan.


Kuori ja pilko porkkanat ja laita perunoiden seuraksi.


Kaada sekaan tomaattimurska ja valkoisen pavut. Näistä soppa saa varsinaisen nesteensä.


Pilko kuoritut sipulit sekaan.


Pilko vihreät pavut ja kaada päälle.


Lisää öljy ja mausteet. Sekoita. Hauduta soppaa tunti tai pari, niin kauan kunnes kasvikset ovat luovuttaneet nesteensä. Hämmennä soppaa säännöllisesti, tiuhaan tahtiin, tai se palaa pohjaan. Soppa on itse asiassa parempaa seuraavana päivänä, kuten keitot yleensäkin, mutta herkullista se on saman tien syötynäkin. Seuraksi kannattaa ottaa vaalea leipä, jolla saa pyyhittyä lautasen lopuksi.