2017-04-19

Siskonmakkarakeitto

Tarjoiluehdotus
Hyvä keitto alkaa hyvästä liemestä. Pieneksi silpuksi pilkotaan…
  • 1 sipuli
  • 1 pienehkö porkkana
  • 100g juuriselleriä
  • 100g palsternakkaa.
Kasvikset kuullotetaan voissa (~30g) tarpeeksi isossa kattilassa ja kun kasvikset ovat pehmenneet, lisätään 1.5L vettä, noin 15 valkopippuria, teelusikallinen suolaa ja kaksi laakerinlehteä.


Tämä seos saa porista tunnin verran, jonka jälkeen liemi siivilöidään ja kiinteät osat heitetään pois. Liemestä saa sopan lisäämällä:

  • tusinan verran yleisperunaa pilkottuna
  • 3 isoa porkkanaa pieninä palasina (porkkana kypsyy hitaammin kuin peruna)
  •         (20min tauko)
  • 1 pieni purjo pilkottuna, pese vihreät osat hyvin.
  • siskonmakkaroita paketillinen.
  •        Keitä vielä vartti.
Siskonmakkarat kuuluu ehdottomasti pursottaa suolesta pieniksi palloiksi eikä laiskasti leikata saksilla, sillä suutuntuma on näin sataverroin parempi! Kyytipojaksi täytyy olla piimää, ruisleipää ja emmentaalia. Soppa on parasta 2–24 tuntia tekemisen jälkeen, eli kannattaa olla aikaisin liikenteessä. Soppaa tulee n. 3 litraa eli 6–8 annosta.

2017-04-18

Rahkamurupiirakka


Tämä piirakka on helppo tehdä, ja kun sitä tekee pellillisen, se riittääkin monelle. Se sopii mielestäni hyvin pääsiäiseen, kepeänä vastapainona pashan tuhdikkuudelle, mutta voi sitä tehdä milloin vain. Ohje on joskus jostain löytynyt ja sitten muokattu.

Pohja:
  • 520 g / 8 dl vehnäjauhoja
  • 330 g / 4 dl sokeria
  • 1 tl leivinjauhetta
  • ½ tl suolaa
  • 250 g sulatettua margariinia
  • 1 prk kermaviiliä
  • 1 muna

Täyte:
  • 500 g maitorahkaa
  • 125 g / 1½ dl sokeria
  • 2 munaa
  • 1 tl vanilliinisokeria
  • 1 rkl sitruunamehua

Sekoita vehnäjauho, sokeri, leivinjauhe ja suola keskenään. Sekoita joukkoon sulatettu margariini ja ota noin kolmasosa taikinasta erilleen (n. 370 g). Lisää sitten pohjaan vielä kermaviili ja muna. Levitä taikina leivinpaperoidun uunipellin päälle.

Sekoita täytteen kaikki aineet keskenään ja levitä pohjan päälle. Murusta sitten pohjan taikinasta jättämäsi osa vielä päälle.

Paista 175 asteessa noin 45 minuuttia.

2017-04-17

Pääsiäismunia kivistä


Ekaluokkalainen keksi jo viime vuonna maalata kivistä munia ja tipuja. Nyt tänä pääsiäisenä haluttiin taas maalata kiviä. Metsästimme kivet yhdessä ulkona, ne pestiin ja lapset maalasivat ne sormiväreillä, mutta siveltimellä. Mikä tahansa maali tähän käy, mutta meillä on paljon sormivärejä. Kiiltävän pinnan saa lakalla, meiltä löytyi suihkutettavaa. Kiviä ei ole pakko lakata, mutta väri kyllä sitten lähtee niistä leikkiessä, jos ei lakkaa.

Vasemmassa alakulmassa oleva muna on saanut inspiraationsa Spyro 3 -pelistä.

2017-04-16

Kurkkumajoneesi

Tässä hyvä kurkkumajoneesi vaikka hampurilaisen väliin tai ranskalaisten kaveriksi.

Ainekset:

1 keltuainen
1 tl valkoviinietikkaa
¼ tl suolaa
ripaus sinappijauhoa (ei pakollinen, auttaa emulgoinnissa)
noin 1 dl rypsiöljyä
1 dl kurkkusalaattia

Lisää keltuainen, etikka, suola ja sinappijauho sauvasekottimelle sopivaan kapeaan astiaan. Ala sekoittaa sauvasekottimella ja kaada öljyä pikkuhiljaa ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Emulsion pitäisi muodostua aika nopeasti. Jos sotku jää öljymäiseksi, ei auta muu kuin aloittaa alusta uudella keltuaisella. 

(Majoneesi on emulsio jossa on pieniä öljypalloja vedessä. Epäonnistunut majoneesi on pieniä vesipalloja öljyssä. Etenkin alussa liian nopea öljyn lisääminen voi pilata prosessin.)

Jos kaikki onnistuu hyvin, voi lopuksi sekoittaa samalla sauvasekottimella kurkkusalaatin sekaan. Teoriassa (eli en ole kokeillut) keltuaisen pystyy ehkä korvaamaan soijamaidolla, sillä soijan lesitiini toimii emulgointiaineena samoin kuin kananmunan vastaava, jolloin saa aikaan vegaanimajoneesin.

2017-04-15

Pääsiäistipu, lankapallomallia


Aloin jo ikävöidä talven pörröisiä punatulkkuja, joten piti keksiä kevääseen sopivia lintuja. Tämän tekee nopeasti, joten se sopii vähän kärsimättömällekin lapselle. Tipun korkeus on vain 3,7cm, joten lankaakaan ei tarvita mahdottomia määriä.

Tarvikkeet
  • keltainen kartonki
  • keltainen lanka ja neula
  • sakset
  • askartelusilmät 2kpl ja liima, jos niissä ei ole tarrapintaa
Leikkaa keltaisesta kartongista kaksi kappaletta tipuja, joiden keskelle reikä halkaisijaltaan 1,5cm. Tee pallo, eli kieritä lankaa tipun vartalon ja reiän ympäri pitäen kartonkeja päällekkäin. Leikkaa langat poikki ulkoreunaa myötäillen ja sido lanka kartonkien välistä pitämään pallo kasassa.


2017-04-13

Coleslaw

Olin kauan kaivannut pitkään jääkaapissa säilyvää salaatintapaista kun tuoretta ei aina jaksa säätää juuri sillä hetkellä kun sitä tarvitsisi ja kaupan salaatit ovat yleensä majoneesipohjaisia ja jotenkin tunkkaisia. Joku aika sitten keksinkin kokeilla tehdä etikkapohjaista coleslawia ja hyvä tuli, nyt tätä on aina jääkaapissa.

Lasipurkissa tämä on näyttävä ilmestys

Ainekset:


  • ¼ kaali (~½ kiloa)
  • 1 porkkana raastettuna
  • ¼-½ sipulia
  • 1½ rkl sokeria
  • ½ dl viinietikkaa
  • 1 rkl väkiviinaetikkaa
  • ½ tl suolaa
  • 1 rkl oliiviöljyä



Sipulia ja kaalia kannattaa veistää näin jotta saa hyvän muotoisia suikaleita:

2017-04-10

Metsästäjän tee


Opimme tällaisesta juomasta joitakin vuosia sitten itävaltalaiselta kälyltämme. Se toimii glögin tapaisena talvijuomana Itävallassa. Olemme juoneet monia eri hedelmähaudukkeita, mutta tämä Demmers Teehausin persikka-aprikoosi on ollut ehdoton suosikkimme tässä.

1–2 rkl appelsiinituoremehua
2–3 tl Strohia
2,5 dl hedelmähauduketta